しらす干しとじゃがいものガレット【洋食・副菜】 レシピ・作り方

作り方

1. 1 にんにく、パセリはみじん切りにする。

   

2. 2 フライパン（直径26㎝）にオリーブ油大さじ1＋1/2、にんにくを入れて火にかけ、にんにくからプクプク泡が出てきたら弱火にし、3分ほど炒める。

   

3. 3 しらす干しを加えてオリーブ油大さじ1/2を足し、弱めの中火で5分ほど炒める。
   白ワイン大さじ1を加えて火を強めてアルコール分をとばし、1のパセリ、黒こしょう少々をふって取り出す。

   

4. 4 じゃがいもは皮をむき、スライサーなどで1.5㎜角のせん切りにする。
   塩小さじ1/4 をふってまんべんなく混ぜる。

   

5. 5 3のフライパンをきれいにしてオリーブ油大さじ1＋1/2を弱めの中火で熱し、じゃがいもの半量を広げて入れる（周囲に余白を1.5〜2㎝残す）。
   3のしらす干し、ピザ用チーズを順にのせる

   

6. 6 残りのじゃがいもを広げてのせ、上からターナーで押さえて周囲を整える。
   じゃがいもの縁が半透明になり、焼き色がつくまで10分ほど焼く。

   

7. 7 じゃがいもとフライパンの縁の間にターナーを差し込んではがし、 裏返す。
   オリーブ油大さじ1＋1/2を鍋肌から足し、表面と同様に焼く。

   

8. 8 食べやすく切り分け、器に盛る。

   

9. 9 ｟献立例｠
   ・さんまのソテー〜南欧風
   ・しらす干しとじゃがいものガレット
   ・にんじんとトマトのポタージュ（2021年3月14日公開）
   ・フォカッチャ