ローストパンプキンポタージュ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする。

2. 2

   かぼちゃは種とワタを除いて1.5㎝幅のくし形に切り、皮を切り落とす。
   1/3量を7㎜厚さのくし形に切り、残りを端から1㎝厚さに切る。

3. 3

   天板にオーブン用シートを敷き、7㎜厚さのくし形に切ったかぼちゃを並べ、オーブントースターで表面に焼き色がつくまで10〜15分焼く。

4. 4

   厚手の鍋にオリーブ油大さじ1を熱し、玉ねぎを入れて塩少々をふり、サッと炒める。
   ふたをして弱火にし、玉ねぎが薄く色づくまでときどき混ぜながら6分ほど蒸し炒めにする。

5. 5

   1㎝厚さに切ったかぼちゃを加え、塩少々をふってサッと炒め、ふたをしてときどき混ぜながら5分ほど蒸し炒めにする。

6. 6

   水カップ1、3のトースターで焼いたかぼちゃ、洋風スープの素1個、ローリエ1枚を加える。
   煮立ったらふたをし、かぼちゃが十分柔らかくなるまで弱火で10分ほど煮る。

7. 7

   ローリエを除いた6をミキサーに1分ほどかけ、ピュレ状にする。

8. 8

   7のピュレを鍋に戻し入れて火にかけ、好みの濃度になるよう牛乳カップ1/2〜3/4で溶きのばす。
   煮立てないように弱めの中火で温め、バター10gを加え、混ぜながら溶かす。

9. 9

   砂糖小さじ1〜2、塩・白こしょう各少々で味をととのえる。
   器に注ぎ、あればみじん切りにしたパセリをちらし、好みでシナモンパウダーをふる。

10. 10

    ｟献立例｠
    ・ツナとチェダーチーズのホットサンド（2024年8月31日公開）
    ・ローストパンプキンポタージュ