小松菜の卵チャーハン レシピ・作り方

作り方

1. 1 小松菜は茎は5㎜幅の小口切りにし、葉は2㎝四方に切る。
   耐熱皿に入れ、【A】（鶏ガラスープの素ひとつまみ、すりごま・しょうゆ各小さじ1）を加えて混ぜ、全体に広げる。

   

2. 2 1の耐熱皿にふんわりとラップをし、電子レンジ（600W）に1分30秒かける。
   ラップをはずして粗熱をとる。

   

3. 3 【B】（しょうゆ・酒各小さじ1、こしょう少々）は合わせておく。
   卵2個は卵白を切るように菜箸でよく溶きほぐす。

   

4. 4 ご飯に【C】（塩小さじ1/3、こしょう少々）、3の溶き卵の半量を加え、菜箸でご飯の塊をほぐしながらまんべんなく混ぜる。

   

5. 5 中華鍋を強火で熱してサラダ油・ごま油各大さじ1をなじませる。
   残りの溶き卵を流し入れ、すぐに4のご飯を加え、ほぐしながらパラパラになるまで1〜2分ほど炒める。

   

6. 6 2の小松菜を加えて1分ほど炒め合わせ、3の合わせ調味料を鍋肌から回し入れてサッと炒め合わせる。

   

7. 7 器に盛る。

   

8. 8 ｟献立例｠
   ・小松菜の卵チャーハン
   ・なすのオイスターソース煮
   ・スープ