ゴーヤーひじき【和食・副菜】 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ひじきはたっぷり（約1リットル）の水に30分ほどつけて（又は袋の表示通りに）戻す。
   水を2〜3回替えて洗い、ざるに上げて水気をきる。

   

2. 2 ゴーヤーは縦半分に切って種とワタを除き、4㎜厚さに切る。
   ボウルに入れ、塩小さじ1/2をふってまんべんなく混ぜ、7分ほどおく。

   

3. 3 ゴーヤーの水気をしっかり絞って再びボウルに入れ、熱湯を注いで1分おき、ざるに上げて水気をきる。

   

4. 4 油揚げはペーパータオルで押さえて油を拭き、3㎝長さ、3㎜角の細切りにする。

   

5. 5 フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、ゴーヤーを入れて中火で30秒ほど炒める。
   ひじきを加え、ひじきがつぶれないようやさしく1分30秒ほど炒める。

   

6. 6 油揚げ、【A】（だし120㎖、砂糖・みりん各大さじ3/4、しょうゆ大さじ1＋1/2）を加える。

   

7. 7 煮立ったら弱めの中火にし、途中2〜3回鍋底をこするように混ぜながら、煮汁がほとんどなくなるまで10分ほど煮る。

   

8. 8 器に盛る。

   

9. 9 ｟献立例｠
   ・ポークソテー〜照り焼きソース
   ・ゴーヤーひじき
   ・切りするめとにんじんのしょうゆ漬け
   ・ご飯、みそ汁