もずくそうめんの梅オクラのせ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   しょうがはすりおろす。
   オクラは塩小さじ1/2をまぶして表面をもみ、たっぷりの湯で好みの硬さになるまで2〜4分ゆで、冷水にとる。
   ※この湯でそうめんをゆでるので、取っておく。

2. 2

   オクラの水気をペーパータオルで拭き、粗みじん切りにしてボウルに入れる。
   梅干しは種を除いて包丁でたたき、同じボウルに入れ、薄口しょうゆ小さじ1を加えて混ぜる。

3. 3

   2とは別の大きめのボウルにもずく、塩昆布小さじ1を入れて混ぜる。

4. 4

   オクラをゆでた湯を再び沸かし、そうめんを袋の表示時間通りにゆでる。
   流水でもみ洗いして表面のぬめりを落とし、氷水で冷やし、ざるに上げて水気をきる。
   3に入れてもずくをからめる。

5. 5

   4を器に盛り、2の梅オクラ、かつお削りぶし、しょうがを等分にのせる。
   めんつゆ大さじ3は半量の水で薄め、器に入れてそうめんに添え、かけて食べる。