鶏むね肉のソテー〜オレガノ風味ソース レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ボウルに【A】（水カップ1、塩10g、砂糖5g）を入れ、塩が溶けるまで混ぜる（漬け液）。
   鶏肉は皮を除いて繊維を断つように1.5cm厚さのそぎ切りにし、漬け液に20分ほど漬ける。

2. 2

   玉ねぎは粗みじん切りにする。
   オリーブは縦半分に切る。
   トマトはヘタをくり抜き、2.5cm角のざく切りにする。

3. 3

   1の鶏肉は水気を拭き、両面にこしょうをふって小麦粉を薄くまぶす。
   フライパンに油大さじ2を熱して鶏肉を並べ、強めの中火で薄い焼き色がつくまで片面2分30秒ずつ両面を焼き、取り出す。

4. 4

   3のフライパンにオリーブ油大さじ1、玉ねぎを入れ、弱めの中火で2分ほど炒める。
   鶏肉を戻し入れて白ワインカップ1/2を注ぎ、強火で30秒ほど煮立ててアルコール分をとばす。

5. 5

   トマト、オリーブ、ケイパー（漬け酢ごと）小さじ2、オレガノ小さじ2を加えて中火にし、煮汁にゆるいとろみがつくまで2分ほど煮る（煮詰まりそうな場合は、湯を適量加える）。

6. 6

   塩・白こしょうで味をととのえ、火を止めてちぎったバジルをちらす。

7. 7

   器に鶏肉を盛り、煮汁をかける。

8. 8

   ｟献立例｠
   ・白菜としめじのワンパンスープスパゲッティ（2024年3月6日公開）
   ・鶏むね肉のソテー〜オレガノ風味ソース