定番❗️さばと長ねぎの照り焼き【和食・主菜】 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   長ねぎは3cm長さに切る。
   フライパンに並べ入れて火にかけ、しま目に焼き目がつくまで弱めの中火で片面2分30秒ずつ両面を焼き、取り出す。

2. 2

   さばは腹骨をすき取り、小骨を抜き、4cm幅のそぎ切りにする。

3. 3

   さばの両面に片栗粉を薄くまぶす。
   1のフライパンをきれいにして油大さじ1＋1/2を熱し、さばを皮目を下にして並べ入れ、弱めの中火でカリッとなるまで片面2分50秒ずつ両面を焼く。

4. 4

   【A】（砂糖大さじ1、しょうゆ大さじ2、みりん大さじ1＋1/3、酒大さじ2）は混ぜておく。

5. 5

   さばから出た油をペーパータオルで拭きとる。
   4の合わせ調味料を加え、フライパンをゆすりながらたれがトロリとするまで30〜40秒煮詰める。
   長ねぎを戻し入れ、たれをからめる。

6. 6

   器にさばを盛って長ねぎを添え、たれをかける。
   好みで粉ざんしょうをふって食べる。