皮だけでつくる紅まどんなのマーマレード レシピ・作り方

作り方

1. 1 紅まどんなの皮を水と火にかけて、沸騰後5分ほど煮る
2. 2 皮の白い部分をスプーンでこそげ取る
3. 3 こそげとった白い部分を鍋に入れ、ひたひたの水と火にかけて沸騰後10分煮て、濾して液体部分をとっておく
4. 4 皮のオレンジ色の部分は細長く切り、2.3回ゆでこぼす
5. 5 茹でこぼした皮を軽く絞って計量し、砂糖の量をはかる
6. 6 皮、砂糖、濾した3の液体、水飴を入れて、3.40分ほど煮詰めながら加熱する
7. 7 冷めたら粘度が出るので、少し柔らかめで加熱をやめる
8. 8 清潔な瓶に入れて保存する
9. 9 フランスパンにクリームチーズとマーマレードを塗って食べるのがおすすめです