新味発見☀️さばのドライフレーク【洋食・主菜】#鯖 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   さばは塩小さじ1/2をふって冷蔵庫におく。

2. 2

   たまねぎ、にんじん、にんにくはみじん切りにする。
   セロリは筋を取り、みじん切りにする。

3. 3

   フライパンにオリーブ油大さじ2を熱し、2の野菜、ローリエを入れてサッと炒める。
   塩少々をふって弱めの中火にし、ふたをしてときどき混ぜながら野菜が色づくまで7分ほど蒸し炒めにする。

4. 4

   ミニトマトは「おいしくなるコツ」に記載の通り皮をむく。

5. 5

   1のさばはサッと洗って水気を拭く。
   胸びれを切り落とし、腹骨をすき取って小骨を抜く。
   スプーンで皮から身をこそげとり、包丁で細かくたたく。

6. 6

   3にさば、アンチョビを加え、水分をとばすように5分ほど炒める。
   白ワイン大さじ1を加え、アルコール分をとばす。

7. 7

   ミニトマト、みそ小さじ1を加えて中火にし、ミニトマトをつぶしながらほとんど汁気がなくなるまで5分ほど炒める。

8. 8

   粉チーズ大さじ1加えてサッと炒め合わせ、塩、こしょうで味をととのえる。

9. 9

   ローリエを取り除き、器に盛る。
   あればクラッカーを添える。