あじのポワレ〜フレッシュトマトソース レシピ・作り方

作り方

1. 1

   にんにく、パセリはみじん切りにする。
   バジルは葉を摘む。

2. 2

   トマトは「おいしくなるコツ」に記載の通り皮をむき、1㎝角に切る。

3. 3

   あじは三枚におろし、腹骨をすき取って小骨を抜き、両面に塩少々をふる。

4. 4

   小さめのフライパンにオリーブ油大さじ2、にんにくを入れて火にかけ、プクプク泡が出てきたら弱火にし、にんにくが薄く色づくまで3分ほど炒める。
   アンチョビを加え、さらに1分ほど炒める。

5. 5

   2のトマトを加えて塩・こしょう各少々をふり、弱めの中火で3分ほど煮る。
   パセリ、レモン汁小さじ1、オリーブ油大さじ1を加え、フライパンをゆすって乳化させる。

6. 6

   3のあじは水気を拭き、両面に小麦粉を薄くまぶす。
   別のフライパンにオリーブ油大さじ2を熱し、あじを皮目を下にして並べ、弱めの中火で焼き色がつくまで片面2分30秒ほどずつ両面を焼く。

7. 7

   器にあじを盛り、5をかけてバジルをちらす。

8. 8

   ｟献立例｠
   ・あじのポワレ〜フレッシュトマトソース
   ・きゅうりとヨーグルトの冷製ポタージュ（2024年6月18日公開）
   ・じゃがいものマヨサラダ
   ・バゲット