[15cm丸型]ラズベリームースケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 [ビスケット層]
   ビスケットをフードプロセッサーで細かく攪乱し、溶かしバターを加えて、さらにフードプロセッサーで攪拌します。
2. 2 底が抜ける丸型に1を入れて、底が平らなコップなどで表面を平らにします。（何回か押し付けるようにして、端まで平らにしてください。）
   軽くラップをして冷凍庫に入れておきます。

   

3. 3 [生クリーム]
   生クリームに砂糖を2~3回に分けて加えて、八分立てに泡立てます。（ハンドミキサーを使うと簡単に泡立ちます。）
4. 4 3を絞り袋に入れて、2の型に3を絞り出します。（まわりにラズベリームースを入れるので、回りに空洞を残し、真ん中に生クリームを絞り出します。）
   凍るまで冷凍庫で冷やします。

   

5. 5 [ラズベリームース]
   プレーンヨーグルトをザルや茶こしに入れて水分を切ります。
6. 6 クリームチーズを600wのレンジで40秒加熱し、泡立て器で混ぜて、クリーム状にします。
7. 7 6に5を加えて、泡立て器でよく混ぜます。
   砂糖を加えて、さらに混ぜます。
   ラズベリージャムとレモン汁を加えて、さらに混ぜます。
8. 8 小皿にゼラチンと水を入れてゼラチンをふやかしたら、600wのレンジで10~20秒加熱し、ゼラチンを溶かします。
9. 9 8を7に加えて混ぜます。
10. 10 生クリームを六分立てにゆるく泡立てて、9に加えて、ゴムベラで泡を潰さないように切るように混ぜます。
11. 11 4の型の回りにクッキングシートをつけてから、10を流し入れます。
    冷蔵庫で4時間ほど冷やして固めます。

    

12. 12 [ラズベリー層]
    小皿にゼラチンと水を入れてゼラチンをふやかしたら、600wのレンジで10~20秒加熱し、ゼラチンを溶かします。
13. 13 ラズベリージャムと12を入れて、よく混ぜます。
    11に流し入れて、冷蔵庫で4時間ほど冷やします。
14. 14 底が抜ける型なので、型の下から押して取り出し、クッキングシートを取ってから、包丁で切りました。