トリュフ塩は気軽にトリュフの香りを楽しめる一品ですが、仕上げの一歩手前、少しだけ熱を加えるぐらいが素材と馴染んでまろやかに香りが広がってくれるので僕はこの使い方が好きです。
いつものカルボナーラにトリュフ塩をプラスして、トリュフ香るカルボナーラにしてみました。 パスタはお気に入りのパルテノペのトロフィエです。
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