外はカリッと♩シュガートップ レシピ・作り方
材料（８個人分）
- 強力粉 150ｇ
- 薄力粉 50g
- 砂糖 10g
- ドライイースト 3g
- 牛乳 140g
- 塩 4g
- バター 10g
- トッピング用グラニュー糖 小さじ１ x 8個
- トッピング用バター ２．５ｇ x 8個
作り方
- 1 材料を上から順に牛乳までをボウルに入れ軽く混ぜ合わせ、塩を加えてよくこねる。グルテン膜が形成されてきたら、バターを加えて更にこねる。
-
2
１次発酵。
ラップをして３０度で４０分～１時間、生地が２倍になるまで発酵させる。 - 3 生地を８等分してまるめ、オーブンシートの上に乗せ、固く絞ったふきんをのせて二次発酵３５度で３０分。
-
4
オーブンを２２０度に予熱。
その間に、生地に十字にはさみで切り込みを入れ、トッピング用グラニュー糖とバターをのせる。 -
5
予熱完了したら、霧吹きで全体に水をかけてから、素早くオーブンへ。
２２０度で１４分焼く。
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