鶏胸肉でアイスバイン レシピ・作り方

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macman3737
ドイツ料理アイスバインの製法を鶏胸肉で！！
塩気と旨味がたっぷりの鶏胸肉です。

材料（３人分）

鶏胸肉
１枚
＊水
１リットル
＊塩
大さじ２
＊砂糖
小さじ１
＊ブラックペッパー
少々
＊ナツメグ
少々
＊ガーリックパウダー
少々
＊ローリエ
１枚
丸大根
１個
＋水
５００cc
＋酒
１００cc
＋ローリエ
１枚
＋タイム、ローズマリー、クローブ
各少々
＋塩
小さじ２
＋ブラックペッパーホール
小さじ２分の１
粒マスタード
適量

作り方

  1. 1
    ＊を合わせたものを作り、密閉容器に鶏と一緒に入れ、冷蔵庫で３、４日寝かせる。
  2. 2
    圧力鍋に、＋と鶏、一口大に切った大根を入れ高圧で６分加圧し、自然放置する。
  3. 3
    鶏と大根を器に盛り、そのままか、粒マスタードでいただく。
お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

豚の足とは違い、漬け込むのは３、４日で大丈夫です。

きっかけ

アイスバインが美味しかったので、他の肉でも試してみました。

公開日：2015/03/02
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カテゴリ
鶏むね肉
関連キーワード
鶏胸肉 アイスバイン 大根 ローリエ

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