フレッシュバジルペーストと帆立のトロフィエ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大き目の鍋にお湯を沸かして、沸騰したら水1Lに対して1％の塩(粗粒)を入れます。

2. 2

   ボウルにニンニクと松の実と塩を入れ、ハンドミキサーで細かくします。
   （フードプロセッサーがある方はフードプロセッサーをお使いください）

3. 3

   バジルは茎を外して、葉の部分をちぎりながらボウルに加え、ハンドミキサーで細かくします。

4. 4

   オリーブオイルも加え、松の実の粒がなくなるぐらいまで細かくしたらパルミジャーノを加えて少しだけ回します。

5. 5

   お好みの食感のペーストになればOKです。

6. 6

   フライパンにオリーブオイル少量とアンチョビフィレを入れ、アンチョビを潰しながら加熱します。
   アンチョビの香りが立ってきたら帆立を加え、中火強で軽く炒めます。

7. 7

   帆立をいったん取り出します。
   
   パスタをパッケージの茹で時間通り茹でます。
   残り1分ぐらいでお玉1杯分ぐらいパスタの茹で汁を加え、フライパンを細かくゆすって乳化させます。