牛フィレ肉のステーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   牛肉を常温に戻し、ちょっと強いかなぐらいに塩、胡椒をして5分ぐらい置いておきます。
   小茄子は縦に十字にカットします。

2. 2

   フライパンにオリーブオイルを入れ中火強で加熱します。
   オイルが温まってきたら牛肉を入れます。

3. 3

   表面にしっかりと焼き色をつけたら、肉を裏返します。
   うっすらと血がにじんできたら、中火強にして香りづけの赤ワインを加えます。

4. 4

   赤ワインのアルコールが飛んだら、肉を取り出しアルミホイルで包みます。
   フライパンに小茄子と舞茸、バターを加え中火強で炒めます。

5. 5

   お皿にお肉を盛りつけ、小茄子と舞茸を飾ります。
   香りのオリーブオイルをひと回ししたら完成です。