水ようかん♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   棒寒天を用意します。

2. 2

   棒寒天を水に浸けて、30分程おきます。

3. 3

   水気を絞って、小さく手でちぎります。

4. 4

   鍋に寒天と水を入れ火にかけます。

5. 5

   寒天が煮溶けたら砂糖を加えます。
   
   ※寒天が完全に溶けてから砂糖を加えます。
   砂糖を加えた後は、寒天が溶けなくなります。

6. 6

   弱火で2分程、砂糖を煮溶かします。

7. 7

   布巾で漉します。

8. 8

   漉した寒天液を鍋に入れ、漉し餡を加え煮溶かします。
   
   ※漉し餡は3回に分けて加えます。

9. 9

   2回目の漉し餡を加え、煮溶かします。

10. 10

    3回目の漉し餡を加え、煮溶かします。

11. 11

    木べらでかき混ぜながら、2～3分全体を煮溶かします。

12. 12

    仕上げに塩を加え混ぜ合わせ、火を止めます。

13. 13

    冷水で鍋底を冷やし粗熱をとります。
    冷やしながら木べらでとろみがつくまでかき混ぜます。

14. 14

    内側を濡らしておいた型枠に流し入れます。
    
    冷蔵庫でしっかり冷やします。

15. 15

    しっかり冷えたら、冷蔵庫から取り出します。

16. 16

    型枠から外し切り分けましょう。

17. 17

    出来上がり～♪