材料（4人分）
- ムング（緑豆）ダル 皮なし
- 半カップ
- マスール（レンズ豆）ダル 皮なし
- 半カップ
- 水
- ２カップ
- 夕顔（もしくは冬瓜）
- ２分の１本
- 玉ねぎ
- 小 ２分の１個
- にんにく
- ２かけ
- ☆コリアンダー
- みじん切り
- ☆青とうがらし
- １本半
- ☆ターメリック
- 小さじ２分の１
- ☆塩
- 小さじ２分の１
- ☆マスタードシード
- 小さじ２分の１
作り方
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- 1
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- マスールとムングのダルを洗い、豆の倍量の水とにんにく２かけを潰して一緒に茹でる。
（途中であくをすくう）
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- 2
- 夕顔は皮を厚めにむいて、2cm✖1.5cm位の角切りにする。
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- 3
- １５分位ダルを茹でたら、青とうがらし２分の１本、塩 小さじ２分の１、ターメリック 小さじ２分の１を入れる。
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- 4
- 玉ねぎのみじん切りと夕顔も入れて、混ぜ蓋をする。
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- 5
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- ダルがトロっとした感じになったら おたまにギー大さじ１にとうがらし１本（半分に折る）、マスタードシード 小さじ２分の１を入れてタルカする。
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- 6
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- ダルにタルカしたギーとスパイスと塩 小さじ１を入れて味を整える。
塩は味見しながら加減してください。
コリアンダーをお好みで入れて出来上がり♫
おいしくなるコツ
タルカはインド独特の調理法でおたま（おたまでも可）のような鍋に油（今回はギー）とスパイスをいれてスパイスの香りや薬効を油に溶け込ませることです。
パチパチとはじけたところをジュッとダルにかけるのですが タイミングが難しいそう。練習あるのみ！
きっかけ
インド人とご結婚された日本人マダム直伝レシピ！
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オレンジのマスールダルと黄色のムングダル。
なぜか出来上がりは黄色に！