小豆の煮方♪あずきあん♪つぶあん♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   小豆を水洗いします。
   
   水に浮いてきた豆は捨てます。

2. 2

   小豆の4～5倍の水を加え強火にかけます。
   
   沸騰したら火を弱めて、10分程煮ます。

3. 3

   煮汁を捨てて、アクを取ります。

4. 4

   再び4～5倍の水を加えて強火にかけます。
   
   沸騰したら弱火～中火にして50分程煮ます。

5. 5

   茹でこぼし、びっくり水をさして、弱火で煮ます。

6. 6

   豆の芯までやわらかくなったら砂糖を3回程に分けて加えます。

7. 7

   もう一度砂糖を加えます。
   
   砂糖を加え始めたら、木べらでかき混ぜ続けます。

8. 8

   更に砂糖を加えます。

9. 9

   煮汁がどんどん少なくなっていきます。
   
   木べらでかき混ぜます。

10. 10

    ツヤが出てきて、しっかり餡らしくなってきたら日を止めて、最後に塩を加えます。

11. 11

    出来上がり～♪