小豆の煮方♪あずきあん♪つぶあん♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 小豆を水洗いします。
   
   水に浮いてきた豆は捨てます。

   

2. 2 小豆の4～5倍の水を加え強火にかけます。
   
   沸騰したら火を弱めて、10分程煮ます。

   

3. 3 煮汁を捨てて、アクを取ります。

   

4. 4 再び4～5倍の水を加えて強火にかけます。
   
   沸騰したら弱火～中火にして50分程煮ます。

   

5. 5 茹でこぼし、びっくり水をさして、弱火で煮ます。

   

6. 6 豆の芯までやわらかくなったら砂糖を3回程に分けて加えます。

   

7. 7 もう一度砂糖を加えます。
   
   砂糖を加え始めたら、木べらでかき混ぜ続けます。

   

8. 8 更に砂糖を加えます。

   

9. 9 煮汁がどんどん少なくなっていきます。
   
   木べらでかき混ぜます。

   

10. 10 ツヤが出てきて、しっかり餡らしくなってきたら日を止めて、最後に塩を加えます。

    

11. 11 出来上がり～♪