微塵切りはフードプロセッサーで、ニンジン⇒ピーマン⇒玉ねぎと順番に加えて２～３回ずつプッシュすればすぐにできます。ニンニクは別にみじん切りにしておきます。味見をして足りない時はとんかつソースをちょっとだけ入れると甘みが増して良いです。
塩麹でトマトソースを作ると美味しいのでミートソースにも使ってみた。
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