カラスカレイの南蛮漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1

   カラスカレイに☆の酒をふっておきます

2. 2

   タマネギ、にんじん、ピーマンを千切りにします
   タマネギは水にさらしてから、水をギュッと手で絞ってください

3. 3

   ★南蛮タレを作ります
   酒、みりんを先に入れ、中火でアルコールを飛ばします

4. 4

   アルコールが飛んだら、火を弱火にし、水を入れ、切れ目を入れた昆布を入れます
   3分程度経ったら、昆布を捨て、カツオのだしの素、醤油、砂糖、酢を加えます

5. 5

   砂糖が溶けたら２の野菜に４のタレを注ぎます

6. 6

   カレイを焼きます
   小麦粉をしっかり付け、オリーブオイルを温めたフライパンで両面をこんがり焼き、深めの皿にあけます

7. 7

   ６に５の南蛮タレをかけ、常温になったら冷蔵庫で冷やしてできあがりです