黒豆 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   錆くぎは洗ってガーゼにくるんでおきます。

2. 2

   鍋に水を入れ沸騰させます。
   次に、砂糖、重曹、塩、しょうゆを加え、火からおろします。

3. 3

   鍋に、黒豆、①の錆釘を入れて蓋をして ４～５時間 放置しておきます。

4. 4

   鍋を中火で煮立たせます。
   アクが出てくるので、掬い取り、水を半カップほど追加します。

5. 5

   再度煮立ってくると、アクが出てきますので掬い取っていってください。

6. 6

   アクが出てこなくなったら、落し蓋＋蓋をして、五徳を置いたストーブの上に乗せて10時間以上 煮詰めてください。