新筍で作る土佐煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   茹で筍の中央部から穂先はくし切り、
   根元は7mm位のスライスにして小鍋に入れ
   お出汁、味醂、お醤油を鍋に加え強火で火にかけます。

2. 2

   お出汁が沸いたら落とし蓋をし、
   中火より少し強めの火で10分弱、
   汁気が少なくなるまで炊く。
   
   ※焦げないように注意してください※

3. 3

   汁気が飛んだらそのまま少し冷まし、
   鰹節を指で砕きながら鍋に入れ、
   筍に絡ませたら完成です。

4. 4

   お好みで木の芽を乗せれば見た目も涼しげで
   風味が良くなります。