韓国本場のオイキムチ♡~오이소박이~ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   きゅうりを分量外のあら塩で洗う
   →両端を少しカット
   →4~5当分にする
   →写真のようにカットする
   (菜箸2本使用して、下まで切らないように気をつける)

2. 2

   ボールに塩漬け用の材料(あら塩・水)をいれて混ぜ、塩水を作る
   そこに1をいれ、全体に馴染むように混ぜる
   →40分放置
   (途中2回ほど優しくかき混ぜる)
   →終わったらザルにあげる

3. 3

   小麦粉+水を小鍋にいれて混ぜる
   →混ざったら弱火にかけ、トロトロになるまで混ぜながら火を通す
   →火を止めて冷ます

4. 4

   にんじん→千切り
   ニラ→7mm幅
   カットする

5. 5

   カタクチイワシのエキス・砂糖・あみの塩辛・玉ねぎをミキサーにかける

6. 6

   ボールに粉唐辛子+ニンニクみじん切り+生姜みじん切り+3のトロトロしたもの+4のカットした野菜をいれて+ 5のミキサーにかけたもの
   を入れて混ぜる(この時に味を見て調整する)

7. 7

   2のザルにあげて水を切ったきゅうりに6のヤンニョムを塗っていく
   切込みを入れた部分に多めにいれる

8. 8

   ヤンニョム塗りながら、タッパーに詰めていったら完成！