ごはんがすすむ♪実山椒の佃煮♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   山椒の実をぷちぷち手で取ります。多少茎が残っていても気になりませんが、丁寧にハサミで取ってもいいです。

2. 2

   取った実を水でさっと洗い、汚れを落とします。

3. 3

   たっぷりの水を沸騰させて、5分程煮ます。
   
   煮えたら、水に取りそのまま冷まします。辛いのが好きな方は短めに、そうでもないかたは１時間～半日くらい浸して辛味を抜いてもいいです。

4. 4

   鍋に水を切った山椒としょう油、酒、みりんを入れ煮詰めます。

5. 5

   汁気が少なくなってきたら、火を止め、鍋に入れたまま、冷まします。

6. 6

   冷ましたら、完成♪
   
   熱湯消毒した瓶に入れて保存します。