旬の一品☆　「山菜とホタテの炒め煮」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ゆでた細タケノコは硬い根元を切り捨て、約５mm幅で斜めに切り、ワラビは硬い根元を切り捨て約４cmの長さに切ります。

2. 2

   コンニャクは食べやすい大きさに薄切り、油揚げは細切り、ボイルしたホタテの稚貝はサッと洗って水気を切っておきます。

3. 3

   厚手のほうろう鍋を火にかけて油をひき、タケノコとワラビを強めの中火で炒めます。油が全体に回ったら残りの材料を加えてひと混ぜします。

4. 4

   酒とみりんを注いで沸騰させ、アルコールを飛ばしたら醤油とほんだしを加えて蓋を被せ弱めの中火で７～８分煮ます。

5. 5

   蓋を取って砂糖と豆板醤を加え、強めの中火にして軽くかき混ぜながら１～２分煮詰めます。汁気が少なくなったら火を止めてそのまま冷まし味を含ませます。

6. 6

   器に盛り付けて出来上がりです。