刺身が残ったら☆　「真鯛の溶き卵汁」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   真鯛を下してお刺身で戴いたところ残してしまったので、切り落としと一緒にみそ汁に。酒と塩を振って下味を付け10分ほど置きます。

2. 2

   細タケノコは約5mm幅で斜めに薄切り、小ネギは小口にキザミ、たまごはボウルに割って軽く溶きます。

3. 3

   鍋に酒とみりんを入れて火にかけ、沸騰させて煮切ったら①の鯛を入れて中火で30秒ほど煮ます。

4. 4

   水とほんだし、タケノコを加えて再沸騰したらアクを取り、弱火で３分ほど煮ます。味噌を溶いて調味したら溶きたまごを回し入れてすぐに火を止めネギを加えます。

5. 5

   お椀に盛って出来上がりです。