香ばしさで食欲増進♪　「ウドとみつ葉の味噌汁」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ウドは約５cmの長さに切って厚めに皮を剝き縦二つに割り縦に薄切り。アク抜きのため酢水に10分ほど晒します。みつ葉はざく切り、油揚げは約４mm幅で細切りします。

2. 2

   シメジは石突きを切り落とし小房に分けます。
   鍋に酒とみりんを入れて火にかけ、沸騰させて煮切ったら水とほんだし、油揚げを加えて中火で１分ほど煮ます。

3. 3

   一旦火を止めて味噌を溶き、ウドを加えてもう一度火にかけ沸騰しかけたらみつ葉を放して火を止めます。

4. 4

   お椀によそって出来上がりです。