おもてなし♪　「ホタテとみつ葉のお吸い物」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ホタテはザルに空けて塩を振り軽く揉んで汚れとヌメリを取り、洗って水を切ります。

2. 2

   みつ葉の根を切りサッと洗って水を切ります。根元の白い部分は極力残して香と食感を味わってください。

3. 3

   鍋に塩入のお湯を沸かして①のホタテを入れ１分ほど下茹でをしてアクを取ります。

4. 4

   鍋に酒とみりんを入れて火にかけ、沸騰させて煮切ったら水とだしパックを加えて中火で５分ほど煮出し、だしパックを取り出し③のホタテを入れて弱火で３分ほど煮ます。

5. 5

   醤油と塩で調味したらみつ葉を放してすぐに火を止めます。

6. 6

   椀に盛り付けて出来上がりです。