鶏むね肉とえのきのしっとりピカタでワンプレート♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   人参は５ミリ厚さにしたものを薄切りに、キャベツは小さめのざく切りにして袋に入れます。▽の調味料を加え、軽くもんで冷蔵庫に入れておきます。（ピカタを作っている間、15分くらいでＯＫ）

2. 2

   鶏肉はひと口大のそぎ切りにし、酒と塩コショーをふって袋に入れ、常温で20分ほど置いておきます。これでしっとり柔らかに仕上がります。

3. 3

   ②の鶏肉に小麦粉の半量をまぶし、卵・粉チーズ・パセリを混ぜ合わせたものに１枚ずつくぐらせます。（卵液は半分くらい余ると思います）

4. 4

   フライパンにオリーブ油の半量を入れて熱し、③を並べて弱めの中火で両面じっくり焼きます。（写真は倍量で作ったときの物です）

5. 5

   えのき茸は石づきを切り落とし、半分の長さにカットして小房に分け、小麦粉の半量と塩コショーをまぶします。

6. 6

   フライパンに残りのオリーブ油を熱し、③で余った卵液に⑤をくぐらせてから、弱めの中火で両面焼きます。

7. 7

   大中小に部屋分けされた皿にピカタとサラダを盛ります。小さめの全粒粉パン(分量外)を軽くトーストして添えてください♪