煮付けのコツ☆　コク旨「メヌキの味噌煮」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   メヌキの切り身に斜め十字に飾り包丁を入れ酒と塩で下味を付けたら15分ほど置きます。鍋に酒を入れて火にかけ、沸騰させて煮切ったらメヌキを皮目を上にして入れ中火で２分ほど煮ます。

2. 2

   ボウルに味噌とみりん、黒酢、ほんだしを入れて練り合わせます。
   生姜は薄切りし、絹さやはヘタとスジを取っておきます。

3. 3

   ①に②の味噌ダレと生姜を加えて落し蓋を被せ、弱火で10分煮ます。落し蓋を取って砂糖を加え中火で煮汁をかけながら３分ほど煮詰め、絹さやを加えて１分煮たら火を止めます。

4. 4

   皿に盛り付けて出来上がりです。