体の芯からポッカポカ♪　「牡蠣のすまし汁」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   昆布を長さを半分に切り、１時間ほど水に漬けたら火にかけて弱めの中火で加熱し煮えばなで火を止めて昆布を取り出します。上品な昆布の一番だしです。

2. 2

   牡蠣はザルに空けて塩を振り、軽く手で揉んでヌメリを洗い流し水を切っておきます。

3. 3

   鍋に酒とみりんを入れて火にかけ、沸騰させてアルコールを飛ばします。①のだしを分量加えて再沸騰したら春雨を入れて中火で２分ほど煮ます。

4. 4

   牡蠣を加えて醤油と塩で調味し１分ほど煮たらサッと水洗いしたマツモを加えて火を止めます。

5. 5

   椀に盛り付けて出来上がりです。高栄養で低カロリーなので夜食にも良いですね。