とろっとろ煮☆　「手羽元と冬瓜の照り煮」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   手羽元は酒と塩を振って30分ほど置きます。

2. 2

   鍋に塩入のお湯（分量外）を沸かし①を茹でます。アクが出切ったら冷水に晒して汚れを落とし水を切ります。

3. 3

   冬瓜は皮を剥いて種とワタを除き、４cm程度の輪切りにしてから一口大に切ります。

4. 4

   厚手の鍋を火にかけごま油をひいて手羽元を中火で焼きます。軽く焼き目が付いたところで冬瓜を加えて一緒に炒めます。

5. 5

   全体に油が回ったら酒とみりんを注いで沸騰させ、アルコールを飛ばしたら水と醤油、ほんだしを加えて蓋を被せ弱火で15分ほど煮込みます。

6. 6

   蓋を取って砂糖と塩で調味したらスプーンで汁をかけながら中火で煮詰めていきます。

7. 7

   汁気が無くなったら火を止めてそのまま冷まして出来上がりです。