皮がパリッパリ♪　「スパイシーチキン」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏もも肉は縦半分に切り、酒と塩、黒胡椒、カルダモンを振ってすりおろしたニンニクをすり込み１時間ほど置きます。

2. 2

   フライパンを火にかけて少量のオリーブ油をひき、熱くなってきたら①の取りを皮目を下にして入れ中火で１分焼きます。

3. 3

   蓋を被せて弱火でさらに２分焼きます。次に、蓋を取って裏返したらオリーブ油を隙間にひいて、石突を切り落として小房に分けたシメジを加えます。

4. 4

   返した鶏をフライ返しで押しつけながら中火で１分ほど焼いたら、シメジに白ワインを振って蓋を被せ弱火で１分ほど蒸し焼きにします。

5. 5

   シメジを取出してからだし醤油を回しかけ、サッと煮立たせて火を止めます。焼いた鶏をまな板の上で食べやすい大きさに切ります。

6. 6

   縦に薄切りしたタマネギを皿に敷いて⑤のしめじと鶏肉を盛り付け、縦半分に切ったミニトマトを添え⑤の醤油ソースをかけて出来上がりです。