のん兵衛には堪らない☆　「アワビの塩辛」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   アワビを貝から外したら身と肝、ヒモに分けます。身は塩を振ってたわしで擦り、表面の汚れを洗い流します。肝は中央外側の少し膨れた部分に切れ目を入れて中の汚れを洗い流します。

2. 2

   このレシピでは１個を使います。身は約２mm幅で薄切りします。肝は包丁で細かく切ってたたき、小ボウルに入れてみりんと塩を加えて調味します。

3. 3

   ボウルで薄切りした身と、たたいて調味した肝を和えます。

4. 4

   皿に貝殻を置き、大葉を敷いて③を盛り付け出来上がりです。