さっぱりスープ☆　「ふわふわ卵の酸辣湯」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ここではゆで豚スープを使いましたがガラスープをお湯で溶いても美味しくできます。

2. 2

   青梗菜の茎は約１ｃｍ幅で、葉は約２ｃｍ幅でざく切りします。タマネギは縦に約３ｍｍ幅で細切り、椎茸は約３ｍｍ幅で薄切りします。

3. 3

   たまごをボウルに割り軽く溶きます。カップに片栗粉を入れて水で溶いておきます。

4. 4

   鍋を火にかけゴマ油をひいて香りが立ったら椎茸とタマネギを入れて中火でサッと炒めます。

5. 5

   酒とみりんを加えて沸騰させゆで豚スープと酢を加えてひと煮立ちさせます。青梗菜を入れ、③の水溶き片栗を加えてかき混ぜとろみを付けます。

6. 6

   ラー油を垂らして火を止め、溶き卵を少し高い位置（30cmぐらい）から流し入れ２～３回かき混ぜて黒胡椒を加えます。

7. 7

   スープカップに盛り付けて出来上がりです。