「薩摩揚げとスナップえんどう甘辛煮」 レシピ・作り方

作り方

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   薩摩揚げは少し斜めに包丁を入れて約１ｃｍの幅で細切りします。スナップえんどうはヘタとスジを取ります。

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   ☆ここ・ポイント！
   鍋に酒とみりんを入れて火にかけ、沸騰させてアルコールを飛ばします。酒多めはスタートレック流でコクが出ます。

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   醤油とほんだしを加えて煮汁を作ったら、薩摩揚げを中火で１分煮ます。

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   ☆第２のポイント！
   スナップえんどうを入れたら豆板醤と砂糖を加えて中火でさらに30秒煮て火を止めます。砂糖が最後はつやを出すため。

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   器に盛り付けて出来上がりです。

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   ≪おまけの一品≫
   残った煮汁を沸騰させたらたまごを割って落とします。蓋を被せて弱火で１分煮たら「半熟煮たまご」の出来上がり。これもご飯にオススメです。