韓国料理・人気のスープ☆　「カルビタン」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   牛カルビは１時間ほど水に浸けて血抜きします。

2. 2

   鍋に塩入りのお湯（分量外）を沸かし、５分ほど下茹でしてアクを抜きます。

3. 3

   冷水で粗熱を取りながら汚れを洗い流し、水を切ったらトレーに並べて酒と塩で下味を付け30分ほど置きます。この間に、ニンニクの皮を剥き包丁の腹で軽く潰し、生姜は薄切りします。

4. 4

   鍋に水を張りニンニクと生姜、だしパックを入れて火にかけ、沸騰したら蓋を被せて弱火で３時間ほど煮込みます。火を止めてニンニクと生姜、だしパックを取りだしそのまま一晩冷まします。

5. 5

   縦に薄切りしたタマネギを加えて火にかけ、15分ほど煮たら塩とみりん、黒胡椒で調味して火を止めます。白ネギは５cmに切り、縦二つに割って芯を除いて縦に千切りして水に浸けます。

6. 6

   カルビとスープをカップに盛り付け、水切りした⑤の千切りしたネギ（白髪ネギ）を浮かせて出来上がりです。