しじみだしが旨い！　「豚骨天醤鍋」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   冷凍シジミはザルに空けて流水で洗い、表面の汚れを洗い流して水を切ったら、土鍋に入れ酒とみりんを注いで火にかけ沸騰させてアルコールを飛ばします。

2. 2

   豚骨スープと豚骨スジ、ほんだしを加えて中火で５分ほど煮出します。
   タマネギは５mm幅で縦に細切り、椎茸は２mm幅に薄切り、豆腐は一口大に切り、ほうれん草は３cmにざく切ります。

3. 3

   タマネギと椎茸、豆腐を加えて中火で５分煮たら味噌とコチュジャン、醤油で調味しさらに５分煮込みます。

4. 4

   最後にほうれん草を加えひと煮立ちしたら火を止めて煮立ったまま食卓に出します。