カニの剥き殻で濃厚だし☆　「カニクッパ」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   オホーツクのブランド毛ガニ。浜ゆで直送が中型で1,000円は北海道ならではです。肩肉とカニみその供和え、脚肉を戴いた残りでこのレシピに。

2. 2

   脚先は関節間をキッチンバサミでぶつ切りにして、カニスプーンで身を解します。

3. 3

   剝き殻１杯分すべてと酒を鍋に入れて火にかけ、沸騰させてアルコールを飛ばしたら水とみりん、だしパック、長ネギ、生姜を加えて弱火で30分ほど煮出します。

4. 4

   ③の火を止めそのまま冷ましたらスープを濾します。もう一度火にかけて塩で味を調え、刻んだネギを放して溶きたまごを流し入れ火を止めます。

5. 5

   熱いご飯をどんぶりに盛ってカニのむき身を載せます。

6. 6

   ⑤に④の汁をかけて出来上がりです。