カニの剥き殻で濃厚だし☆ 「カニクッパ」 レシピ・作り方
- 約1時間
Startrek
毛ガニの剝き殻（甲羅も）を煮出してだしを取ると濃厚なカニスープになります。これを熱々のご飯にかけたものが「カニクッパ」。晩酌の〆におススメです。
材料（２人分）
作り方
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1
オホーツクのブランド毛ガニ。浜ゆで直送が中型で1,000円は北海道ならではです。肩肉とカニみその供和え、脚肉を戴いた残りでこのレシピに。
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2
脚先は関節間をキッチンバサミでぶつ切りにして、カニスプーンで身を解します。
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3
剝き殻１杯分すべてと酒を鍋に入れて火にかけ、沸騰させてアルコールを飛ばしたら水とみりん、だしパック、長ネギ、生姜を加えて弱火で30分ほど煮出します。
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4
③の火を止めそのまま冷ましたらスープを濾します。もう一度火にかけて塩で味を調え、刻んだネギを放して溶きたまごを流し入れ火を止めます。
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5
熱いご飯をどんぶりに盛ってカニのむき身を載せます。
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6
⑤に④の汁をかけて出来上がりです。
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- 料理名
- 汁かけ飯
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