小料理屋風☆　松笠造り「あわび生姜焼き」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鮑は貝ムキを殻と身の間に差し込んで剥がし取り、ヒモと肝を外します。

2. 2

   身に塩をすり込んでタワシで汚れをこすり落として水洗いしたら、外側に５mm幅で鹿の子に切り込みを入れます。肝は外側を浅く切って中の汚れを洗い流します。

3. 3

   酒と塩を振って下味を付け15分ほど置きます。
   生姜を摩り下ろしてボウルにいれ、酒とみりん、醤油、砂糖を加えて醤油ダレを作ります。

4. 4

   フライパンにクッキングシートを敷いて火にかけ③の身と肝を入れて中火で焼きます。
   ≪注≫クッキングシートは強火で使うと焦げることがあります。IHヒーターの中火以下でご使用ください。

5. 5

   裏表を1分ずつ軽く焼いたら③のタレを入れて肝は30秒、身は裏表1分ずつ焼きます。

6. 6

   皿に盛り付け出来上がりです。