上海チキンライス レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鳥モモ肉は余分な脂身を切り落とす。鍋に水と軽くつぶしたにんにく、しょうがの薄切り、こんぶ、酒、鶏肉を入れて火にかける。弱火で始めて中火で鶏肉に火が通るまで茹でる。あくは取り除く。

2. 2

   鍋は鶏肉を入れたまま完全に冷ます。こんぶと生姜、にんにくを取り除く。米を洗い、炊飯器に入れ、冷めた鳥の茹で汁を2カップ炊くときの水のメモリまで注ぐ。

3. 3

   米は30分以上経ってから炊き始める。炊いている間に☆印の調味料を混ぜ合わせてタレを作る。（濃く感じる場合は鳥の茹で汁で伸ばす。）

4. 4

   香菜（パクチー）を大きめに刻んでおく。
   鶏肉を鍋から取り出し食べやすい大きさに切っておく。

5. 5

   ご飯が炊き上がったら、よくほぐしてお皿に盛り、その上に切ったチキンを乗せ、香菜を散らし、タレを全体にかけまわして出来上がり。