夏こそスタミナ！　「牛肉キムチ天醤鍋」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   牛肉は常温に戻し、酒と塩で下味をつけます。エノキは石突きを切り捨て小房に分け、タマネギは縦に厚めの薄切り、豆腐は一口大に切り、ニンニクは薄切り、小ネギは５mm幅に刻みます。

2. 2

   鍋を火にかけ、少し熱くなったら牛肉とニンニク、キムチを入れて中火炒めます。

3. 3

   肉に焼き色が付いたら酒とみりんを回し入れて沸騰させます。アルコールを飛ばしたら水とほんだし、タマネギ、エノキを加え、沸騰したら弱火で５分程度煮ます。

4. 4

   牛肉を炒めて煮込んでいるので相当量のアクが出ます。丹念にすくいます。

5. 5

   豆腐を加え、味噌とコチュジャンを溶きます。ひと煮立ちしたら小口に刻んだ小ネギを放して出来上がりです。

6. 6

   韓流に鍋から直接でも、小鉢に取り分けてもどちらでも好みで戴きます。