函館・特選グルメ♪　「焼あわびウニ醤油」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   アワビは貝剥きを身と殻の間に差し込み、貝柱を剥がしたら、肝とヒモを貝柱から外します。身に塩を振って(分量外)たわしでこすり表面の汚れを落とします。

2. 2

   身の外側に５mmほどの間隔で鹿の子に切り込みを入れたら、酒と塩を振って10分ほど置きます。
   ボウルに煮切り醤油とウニを入れスプーンなどで潰しながら粗く混ぜます。

3. 3

   両面焼きグリルで５分程度サッと焼いたら皿に盛り付け、ウニ醤油をかけて出来上がりです。