マグロの中落ちで☆　「韓流ユッケ丼」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ３kgのメジマグロを取り寄せ捌きました。頭を落として内臓を取り、腹を洗ったら背から開いて五枚に下します。詳細は投稿済みレシピID:1790006973をご参照ください。

2. 2

   中骨に付いた赤身をスプーンなどですくったものが中落ちで、素人の捌きだとたくさんついています。100ｇ弱取れました。

3. 3

   ボウルにコチュジャンと煮切り醤油、摩り下ろしたニンニク、ごま油を入れて混ぜ合わせます。
   小ネギは小口に細かく刻みます。

4. 4

   ボウルに使う分の中落ちを取り分け、小ネギを半量加えてコチュジャンダレで和えます。

5. 5

   茶碗にご飯を盛り、④を載せて残りの小ネギを散らし、中央に少しのくぼみを作って卵黄を落とし出来上がりです。