ワンディッシュで済ます／ムール貝のクリーム煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   冷凍しておいたムール貝を解凍→水気を拭き取る。
   
   さっとハーブソルト・胡椒し、小麦粉をふってオリーブオイルで焼く。
   
   いったんフライパンから取り出す。

2. 2

   タマネギはくし形、ピーマンは細切り(タマネギの太さに合わせる)にしておく。
   
   [1]のフライパンの汚れを拭き取り少しオリーブオイルを足し、切った野菜を入れしんなりするまで炒める。

3. 3

   [2]に180〜200cc程度の水を入れて煮る。そこにシチュールー2片とローリエを入れ煮込んでいく。
   
   ※注※
   ピーマンをきれいな緑に仕上げたい場合、いったん取り出す。

4. 4

   [3]の続き。
   
   野菜を煮込んだ後、仕上げにムール貝を入れ味を絡ませる感じで(ピーマンを取り出した場合はここで投入)。貝はあまり煮込まない方がbetter。
   
   それで完成。

5. 5

   ＜サフランライス＞
   
   ほんの少ししか炊かないので小鍋で。
   
   米200gを研ぎ通常の水加減。サフランを一つまみ入れ、30分ほど色出しする。弱火で20分炊けばでき上がり。