鮎ご飯 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鮎は水で洗ってぬめりを取り、ペーパタオルで水気を拭き取ったら全体に塩をふり、両面に焼き色が付くまで１０〜１５分グリルかオーブントースターで焼く。

2. 2

   炊飯器に磨いだ米を入れて、上に昆布を敷き、焼いた鮎をのせたら、大さじ２の日本酒を加え、水を目盛りまで足してご飯を炊く。

3. 3

   ご飯が炊きあがったら、鮎と昆布を取り出し、鮎から頭、骨、内蔵を取り除く。身を適当な大きさにほぐし塩小さじ１を振り、ご飯に混ぜ込む。

4. 4

   器に盛りつけ、水にさらしてアク抜きした刻んだ青紫蘇を添える。