市販されている白味噌をみりんで伸ばして下拵えした肴に塗り、昆布で包んで漬けると上品な味に仕上がります。甘さ控えめのレシピですから好みで加減してください。昆布は早煮昆布が柔らかくて使いやすいようです。
特大の真鯛を捌いたのでいろいろな料理に使っています。西京漬けも作ってみました。
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